El pasado 27 de enero, en la sala Ganbara del BBK Kuna, UNRWA Euskadi, junto al Basque Culinary Center, presentó la publicación “RECETAS CONTRA EL OLVIDO: Cocinando con mujeres refugiadas de Palestina en Líbano”.
Este evento, presentado por la periodista África Baeta, constó de dos bloques: en la primera parte, la Delegada de UNRWA Euskadi, Bárbara Ruiz Balzola expuso la situación humanitaria de la población refugiada de Palestina en Gaza y Cisjordania e hizo una actualización de los últimos acontecimientos en dichas áreas. Por su parte, Macarena Arrieta, Coordinadora de Educación de UNRWA Euskadi, habló sobre la complicada realidad de la población refugiada de Palestina, concretamente de las mujeres, en Líbano.
La diseñadora gastronómica y profesora del Basque Culinary, Luisa López Tellería, compartió con el público asistente su experiencia durante la semana de estancia en los campamentos de Burj Barajneh y Shatila situados en Beirut, Líbano. Habló sobre la cocina de las mujeres refugiadas de Palestina, los ingredientes más utilizados en la elaboración de las recetas y las estrategias de superación y resiliencia de las mujeres que tienen que hacer frente a adversidades diversas.
En la segunda parte de la presentación del recetario, las personas participantes pudieron degustar algunas de las recetas que se incluyen el libro, por ejemplo, el pan Ka’ak Al-Quds. Este pan de sésamo con forma de bolso lo suelen vender los vendedores ambulantes de los campamentos de refugiados de Líbano. El pan fue acompañado con queso fresco y especias como el zumaque. Para beber, se elaboró otra de las recetas del libro: limonada con granada, bebida refrescante que se toma más que nada en las zonas costeras de Palestina.
Con el objetivo de seguir concienciando a la ciudadanía vasca sobre la situación que viven las mujeres refugiadas de Palestina en el Líbano a través de la gastronomía, desde UNRWA Euskadi, durante este año, se impartirán talleres de cocina en escuelas de hostelería, así como en sociedades gastronómicas de Bizkaia.
